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2019年3月14日 (木)

諸説あり!!マヨネーズの名の由来

   マヨネーズはフランス語であるが、語源に関しては諸説ある。①地名マヨルカ島 ②地名メノルカ島のマオン。③人名パドリス・ド・マクマオン将軍(1808-1893)。現在のところ、②のスペイン語「マオンのソース」がフランスに広まり、マオンネーズと呼ばれ、マヨネーズになったというのが最も有力とされている。

2012年11月 2日 (金)

ハートリー・アンド・ギブソン

933354ba15b0386271e567ae86997cdd     フォーティファイドワイン(酒精強化ワイン)ブドウ果汁を発酵させている途中でブランデー等を添加したもの。ワイン全体のアルコール度を高め、味にコクをもたらせるとともにワイン自体の保存性を高めたもの。食後に飲む。フォーティファイドとは「強化した」という意味。代表的なワインは、ポルトガルのポートワイン、マデイラ、スペインのシェリーなどが有名。

  ワインは、その他、スティルワイン(非発泡性ワイン)、スパークリングワイン(発泡性ワイン)、フレーヴァードワイン(アロマダイズドワイン、混成ワイン)の4種類に製造法で分けることができる。(Hartly & Gibson,Fortified Wine,Still Wine,Sparkling Wine,Flavored  Wine)

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