ジャガイモの芽による中毒症状

    ジャガイモは新大陸の発見によって、原産地ペルーからヨーロッパへともたらされた。ジャガイモは栄養価もあり、保存性もよく、人々の飢えを救う大切な食物である。ジャガイモはナス科ナス属、学名はソラヌス。芽にはグリコアルカロイドという化合物が高濃度に含まれており、人にとって毒性がある。嘔吐、腹痛、下痢などの症状が現れ、まれに死に至るケースもある。

2024年７月９日、鳥取県八頭町で児童がジャガイモを調理して食べた後、腹痛を訴える食中毒が発生した。

    1969年のロンドンの小学校で食中毒が起きた。夏休み中、ずっと給食室にあったジャガイモが誤って給食の食材に使われた。６時間後、78人が倒れ、17人が入院。うち３人が重態となった。嘔吐、痙攣、発熱。重い患者は昏睡状態に陥ることがある。2019年７月12日、宝塚市の小学校で校内で採れたジャガイモを食べた児童13人が軽い食中毒になった。ジャガイモの芽は恐ろしい。