あんこうの日

　下関漁港はアンコウの水揚げ量が日本一です。アンコウという魚は、動作がにぶく、頭上の触手状の長いトゲを動かして、小さい魚が餌かと思って近寄ってくるとバクッと大きな口を開けて海水とともに小魚を飲み込む。アンコウはほとんど捨てるところがない魚で、「身・皮・肝・胃・エラ・卵巣・トモ」をアンコウの七つ道具とよぶ。肉が軟らかくて扱いにくいのでねつるしておいて切る。「アンコウのつるし切り」である。みそ汁、あえ物、鍋物などにする。