鰹節の日
本日は「鰹節の日」。カツオ自体は古くから日本人の食肉となつており、縄文時代の遺物からすでに食いていたことが知られている。古事記に堅魚(かたうお)と紹介されている。室町時代に現在に近い鰹節が出現した。鰹節が文字として見えるのは永正２年のことである。江戸時代に九州の角屋甚太郎が土佐の宇佐浦に燻製法を伝えたのが高知の鰹節の起こりである。(11月24日)
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