笑顔の作り方

   写真を撮るときの掛け声は日本では、「ハイ！チーズ！」だが、韓国では「ハイ！キムチ！」なんだそうだ。「キムチ」と言うと、口角がキュッと上がって、自然と笑顔になる。ところでキムチは、中国から伝わった、野菜を塩で漬ける漬物（ソ）が原型といわれる。塩漬けの野菜が汁の中に沈んでいることから、「沈菜（チムチェ）」と呼ばれ、それが、ティムチェ→チムチ→キムチと変化していった。2000年前にはキムチの原型は存在していたが、その頃のキムチには唐辛子を使っていなかった。ポルトガルから鉄砲とともに日本に伝来した唐辛子は、豊臣秀吉のころ日本から韓国に伝わった。キムチに唐辛子を使うと、腐りにくく、原料に使うアミ塩などの魚の生臭さが消えるので、最適だった。サッカーのマラドーナは「キムチばかり食べるとあんな馬鹿になるのか」と悪口を言っている。世界各国では、チーズではなく、なす（中国）、ポテト（スペイン）、オムレツ（スウェーデン）、ウィスキー（メキシコ）などさまざである。

韓国民族文化大百科事典　全28巻　韓国精神文化研究院

朝鮮大百科事典　全30巻

キムチ百科事典