山梨の郷土料理・ほうとう

   甲州名物「ほうとう」とは、小麦粉で練った平打ちの麺を野菜と共に味噌仕立ての汁で煮込んだもの。武田信玄の陣中食と言われる。「うまいもんだよ、カボチャのほうとう」といい野趣あふれた滋養たっぷりな郷土料理として好んで食べられる。