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縄文時代には、本格的な米作りは、まだ始まっていなかった。縄文人には食用の家畜を育てる習慣が少なく、主に狩猟で得た、木の実や果実、野草などの植物を採ったり、シカ、イノシシ、クマ、キツネ、サル、ウサギ、タヌキ、ムササビ、カモシカ、クジラの肉を食していた。また川で魚や貝を獲って食べていた。
特にドングリやクリ、クルミ、トチの実などは大切な食料であった。
群馬県の今井見切塚遺跡出土の炭化ドングリ
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