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2012年11月24日 (土)

コノワタ(海鼠腸)

Photo   ナマコの腸を塩辛にしたもの。ナマコの異称が「コ」である。ナマコの腸をコノワタという。ナマコを串に刺して乾燥した製品をクシコという。江戸時代の献上品であったことから、三河のコノワタ、越前のウニ、長崎のカラスミを日本の3大珍味という。

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