パエリア

   スペイン・バレンシア地方の郷土料理。パエジャと発音する。丸型の浅い鍋に米と白身魚、鶏肉、アサリ、ムール貝、エビ、野菜などを加え、サフランなどで風味をつけて炊き上げたもの。パエジャとはもともとフライパンの柄のないものをさする。発音は「パエジャ」「パエリャ」ともいう。(paella)