平賀源内と和三盆糖

    平賀源内(1728-1779)は「甘蔗培養並ニ製造ノ法」(「物類品隲」1763年)を著わしている。これはサトウキビ栽培と砂糖の製造法について書いたもので、この本が広まって国産砂糖が普及した。日本で作られる上質の白砂糖を和三盆糖と呼んでいるが、源内の故郷、香川、徳島では特産品としていまでも作られている。