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2012年7月24日 (火)

美味なる海の幸ホンオフェ

Img_318091_24420655_0   ホンオフェはエイを発酵させた刺身。ガンギエイ(洪魚)の身を壷に入れて発酵させたものの切り身。韓国全羅南道の港町、木浦の郷土料理。アンモニア臭が強いので、マッコリで流し込みながら食べる。ある日本人リポーターが番組で「食べた人にしかわからない爽快な刺激がある」といっている。刺身、ホンオ焼き、ホンオのコチュジャン和えなど工夫をこらしたホンオ料理もある。

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